된장이 항암 효과를 발휘하는 원리 7

된장, 즉 발효된 된장에는 다양한 건강 효능이 있는데, 그 중 항암 효과에 대한 연구가 주목받고 있습니다.

된장이 항암 효과를 발휘하는 원리는 여러 생리 활성 물질들의 작용에 의해 이루어집니다.

특히 된장의 발효 과정에서 생성되는 여러 화합물들이 항암에 기여하는 것으로 알려져 있습니다.

아래는 된장이 항암 효과를 발휘하는 원리 7가지입니다.

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된장이 항암 효과를 발휘하는 원리

발효 과정에서 생성되는 생리 활성 물질들
된장은 콩을 발효시키는 과정에서 유익한 미생물들이 다양한 생리 활성 물질을 생성합니다. 이들 중 일부는 항암 효과를 나타내는 것으로 연구되고 있습니다. 대표적으로 아이소플라본(isoflavones), 페닐프로파노이드(phenylpropanoids), 페룰산(ferulic acid) 등이 있습니다. 아이소플라본은 콩에 포함된 주요 화합물로, 이 화합물이 발효되면서 항암 작용을 증강시킬 수 있습니다. 아이소플라본은 에스트로겐 수용체와 결합하여 암세포 성장 억제에 도움을 줄 수 있으며, 세포사멸을 유도하여 암세포의 성장을 억제합니다.
미생물 발효의 효과
된장은 미생물의 발효 과정을 통해 다양한 유익한 프로바이오틱스가 생성됩니다. 이들 프로바이오틱스는 장내 미생물 균형을 조절하며, 면역 체계를 활성화시키고 염증을 억제하는 역할을 합니다. 면역력이 향상되면 암세포를 인식하고 파괴하는 면역 세포의 활동이 강화되어, 암 발생을 예방하거나 암 세포를 억제할 수 있습니다.
항산화 작용
된장에 포함된 항산화 물질들도 항암에 중요한 역할을 합니다. 된장 속 항산화 성분은 활성산소(ROS)의 생성을 억제하고, 세포 손상을 줄여 암 세포가 성장하는 환경을 제한합니다. 특히 된장에 포함된 페룰산과 산화 방지제 역할을 하는 물질들은 세포 손상을 방지하고, 암세포의 돌연변이를 억제하는데 도움을 줍니다.
체내 해독 작용
된장은 발효 과정에서 생성되는 물질들이 체내의 유해 물질을 분해하고 해독하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 예를 들어, 된장 속 페루산은 체내의 발암물질을 배출하는 데 중요한 역할을 합니다. 발암물질이 체내에 축적되면 암 발병 위험이 커지지만, 된장은 이를 제거하는 효과를 나타낼 수 있습니다. 또한, 된장에 포함된 클로로겐산도 해독 작용을 하여 발암물질의 활성화나 유해 작용을 억제하는 역할을 합니다.
DNA 보호 및 암세포 성장 억제
된장에 포함된 항암 성분들이 직접적으로 암세포의 성장을 억제하는 연구도 존재합니다. 연구에 따르면, 된장에 포함된 단백질 분해 효소나 다양한 아미노산들이 암세포에 대한 억제 효과를 나타내며, 정상 세포의 DNA를 보호하고 암세포의 DNA 복제 과정을 방해하여 암세포의 성장을 억제할 수 있습니다.
장 건강과 항암 작용
된장의 발효 성분은 장의 건강을 증진시키고 장내 유익균을 활성화시키는 데 도움을 줍니다. 장 건강이 좋아지면 체내의 발암물질이 장을 통해 효과적으로 배출되며, 장에서 발생할 수 있는 염증이나 독성 물질에 의한 암 발생을 예방할 수 있습니다. 연구에 따르면, 장내 유익균의 균형이 맞춰지면 암세포를 억제하는 면역 반응도 개선된다고 합니다.
된장의 고온 발효와 항암 효과
된장은 고온에서 발효가 이루어지는데, 이 과정에서 생기는 화합물들이 항암 효과를 높이는 데 기여합니다. 발효된 된장의 고온 과정에서 생성되는 매우 강력한 항암 화합물들이 암세포의 증식을 억제하고, 종양의 크기를 줄이는 데 도움이 됩니다. 또한, 발효가 이루어지는 동안 항암 성분이 농축되어, 된장이 암 예방에 효과적인 음식으로 작용할 수 있습니다.